Blech mit Backpapier auslegen

Schritt 1
Wasser mit Zucker, Gebrannte Mandel Gewürz und Salz in einer großen Pfanne vermischen und zum Kochen bringen. Alles gut umrühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Wenn die Masse sprudelnd kocht, die Mandeln dazugeben und ständig weiterrühren. Lasse alles weiter auf höchster Stufe kochen, bis der Zucker anfängt fester zu werden und das Wasser verdunstet.

Schritt 2
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Mandeln weiter köcheln, bis der Zucker komplett trocken und krümelig wird. Die Zuckerschicht ist jetzt matt. Nun musst du gut aufpassen, denn die Mandeln sind fast fertig. Der Zucker fängt jetzt langsam wieder an flüssig zu werden und sorgt so dafür, dass alles an den Mandeln haftet. Wenn der Zucker an einigen Stellen wieder geschmolzen ist und die Mandeln glänzen, sind sie fertig. Das dauert ca. 5-8 Minuten

Schritt 3
Nimm die Mandeln sofort aus der Pfanne, gib sie auf das vorbereitete Backpapier und verteile sie großflächig, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn die Mandeln komplett ausgekühlt sind, kannst du sie verpacken oder direkt naschen!